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燕皮云吞的做法

发布时间:2016-08-01  来源:养生保健网
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  燕皮质地较脆弱,包制时注意手法要轻盈,略微捏紧即可,放心,煮制时不会露馅滴。

  燕皮馄饨的做法步骤

  1. 在超市买现成干的燕皮

  2. 先做汤料配料,鸡蛋一个打碎搅拌后摊在不粘锅上,做成蛋皮

  3. 蛋皮切丝,香菜香葱切碎,海苔片切丝,虾皮备用

  4. 一份虾仁剁成虾茸和一份肉馅混合,加入一个鸡蛋,葱姜,盐糖,料酒搅拌,待用

  5. 燕皮从中间切开成方形

  6. 用布沾水沾湿燕皮表面,然后一张张摊开稍等片刻,待燕皮软化

  7. 燕皮上放入半勺的虾茸肉馅

  8. 包成圆头散尾状

  9. 一锅水烧开,放入包好的燕皮馄饨,大火烧开然后转入小火,使水微开,轻轻搅拌馄饨,放置沾底,待馄饨浮于水上,再微煮一二分钟即可出锅

  10. 在煮馄饨的同时,碗中倒入事先准备好的高汤,或用盐味精鸡精香油调配成汤料,馄饨出锅盛入碗中,放入准备好的蛋皮虾皮海苔香菜和葱花,撒上少许胡椒,一碗喷香又营养的燕皮馄饨大功告成。

  燕皮云吞的做法

  11、将猪肉末、马蹄、蟹粉、干贝丝、虾米(剁碎)、麻油、淀粉、鸡蛋拌匀成肉馅,以盐和胡椒粉调味,搅拌上劲并放入冰柜省上2小时;

22、燕皮

33、以清水迅速浸湿使之变软后

44、取一点肉馅包入包成圆头散尾的小馄饨状

  55、(由于是夜宵的缘故,不打算吃得太饱腻,所以肉馅包得比较少,纯粹过过口瘾)

  66、并放入事前抹油的盘子中,开水入锅蒸5分钟即可熄火并以余温保暖;取一碗,内放入适量的葱花、鸡粉、盐、胡椒粉、麻油,冲入适量烧开的沸水,再放入蒸制好的肉燕馄饨即成。

本文转自:http://www.yangsheng3.com/tianjinxiaochi/47169.html
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