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福建特色菜:包心鱼丸

鱼丸是福建特产,包心又是制作鱼丸的特技,用鱼浆包肉馅,可谓技中之技。该菜由已故特一级厨师强曲曲制作,获第一届全国最佳厨师称号。 做法:煮包 心鱼丸的做法 菜系 及功效: 闽菜 …[查看全部]

闽菜潇湘猪手的做法

【导读】 闽菜 又称福建菜,是我国八大 菜系 之一。最早起源于福建闽侯县,在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜,菜肴淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,…[查看全部]

  • 2014-09-11教您面线糊怎么做,如何做面线糊才好吃

    面线糊的做法详细介绍 面线糊的特色:此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。 菜系 及功效: 闽菜 面线糊的制作材料: 主料:1,精制面线75克。 辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉,芫荽,白酒(浸泡过 当归...[详细]

  • 2014-09-11闽菜首席:佛跳墙的做法及来历

    这是闽帮菜中的首席名菜。至今已有一百多年历史。相传这道菜是清同治末年(公元1874年),福州钱庄一老板设家宴招待福建布政司周莲,由其夫人亲自操办,采用鸡,鸭、肉和海参, 鱿鱼 、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、 羊 肘、鸽蛋等18种原料,辅以绍酒、 花...[详细]

  • 2014-09-11闽南名菜 红焖通心河鳗

    该品为闽南名菜,历史悠久,制作巧妙,采用了脱骨的高超技艺,使食客不被鱼刺所干扰,受到国内外食品家的高度评价. 主料:河鳗(700克) 猪肋条肉(五花肉)(150克) 辅料: 香菇 (干)(10克) 淀粉( 蚕豆 )(5克) 冬笋(50克) 调料:盐(2克) 小葱(3克) 白砂糖(25克)...[详细]

  • 2014-09-11教您冰糖燕窝怎么做,如何做冰糖燕窝才好吃

    冰糖 燕窝 是秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效,往往用于肺结核咯血、 支气管炎 、 肺气肿 等症,年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。 菜系 及功效: 闽菜 冰糖燕窝的制作材料: 主料:水发燕窝250克,甜 樱桃 25克,冰糖250克 冰糖燕窝...[详细]

  • 2014-09-11油条西舌

    由油条和西舌肉制成的一道 闽菜 。味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。 需要准备的原料: 西舌肉700克、油条2条、葱段20克、黄酒75克、盐少许、菱粉少许、清汤少许。 做法: 1.将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。 2...[详细]

  • 2014-09-11福建名汤:七星鱼丸汤

    福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。七星鱼丸汤是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名七星鱼丸汤。 美食原料 净海鳗鱼肉600克,香油10克,鲜虾仁30克,精盐10克,干淀粉60...[详细]

  • 2014-09-11福州炒面线的家常做法

    线面是福州当地人们非常喜爱的食品,线面的做法多样,炒煮皆宜,营养丰富。做炒线面要先将线面放入油锅中炸至金黄,然后下入沸水中略煮,捞出沥干水分,再与海鲜、肉类和蔬菜等配料一同炒制。市售的线面分两种,其中一种是专为炒线面制作的,为我们省却了炸...[详细]

  • 2014-09-11面线糊的做法详细介绍

    菜系 及功效: 闽菜 面线糊的制作材料: 主料:1,精制面线75克。 辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉,芫荽,白酒(浸泡过 当归 )适量。 面线糊的特色:面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。 教您面线糊怎...[详细]