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馒头如今是很多人的早餐首选

发布时间:2016-07-14  来源:养生保健网
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  吃馒头热量高吗?馒头如今是很多人的早餐首选,可以补充人们一上午能量的基础食物。很多爱美的女生却不敢多吃,担心馒头的热量过高。那么,下面就让小编给大家介绍一下馒头到底又多少的热量吧。

  馒头又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

馒头又称之为馍

  据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,馒头是中国北方的主食。

  分类

  馒头,南方只有“馒头”一词,北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。

  主食馒头

  烤馒头小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种。北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。(2)软性北方馒头在中国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为辅助主食,南方软面馒头颜色较北方馒头白,而且大多带有添加的风味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。

  杂粮馒头

  随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。杂粮有一定的保健作用,比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用,荞麦有降血压、降血脂作用,加上特别的风味口感,杂粮窝头很受消费者青睐。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中 添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。

  营养强化馒头

营养强化馒头

  营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。由于主食安全性和成本方面的原因,大多强化添加料由天然农产品加工而来,包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等,比如加入达到蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸,加入骨粉强化钙、磷等矿物质,加入胡萝卜增加维生素A,加入处理后的麸皮增加膳食纤维等。

  点心馒头

  以特制小麦面粉为主要原料,比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等,适当添加辅料,生产出组织柔软、风味独特的馒头。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小,其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美,作为点心而消费量较少,是很受儿童欢迎的品种,也是宴席面点品种。

  红叶馒头

  是日本广岛县严岛(宫岛)地区的特色食品。那里店铺的特色是店与店之间的屋檐连成一排。红叶馒头也可以与绿茶和咖啡一起配搭。 像用面粉,蛋,糖形成了类似蛋糕一样的质地包豆馅皮,制作仿照了广岛县县树鸟爪槭的树叶形状。

  馒头的好处是不是很多呢,但是怎么做出好吃的馒头呢,下面跟着我一起来做吧!

  姜蒜香油馒头丸子

  材料

  姜,蒜,香油,生抽,馒头,鸡蛋,生粉。

姜,蒜,香油,生抽,馒头,鸡蛋,生粉

   做法

  1.首先把姜和蒜切小片。

  2.馒头切成末。

  3.加入生抽和香油,鸡蛋,生粉。

  4.以及蒜和姜片。

  5.用勺挖一勺入锅中。

  6.煎到金黄即可。

  巧用馒头做丸子

  材料

  冷馒头1个,鸡蛋1个,姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油。

冷馒头1个,鸡蛋1个,姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油

  做法

  1、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末,葱切花。

  2、馒头末里打一个鸡蛋,搅匀。

  3、放入姜末、葱花,放两勺生抽,1勺香油,少许盐、鸡精。

  4、所有原料搅拌均匀,用手捏成丸子状。

  5、锅烧热,倒油,放入丸子,低温炸。

  6、丸子开始变色时,慢慢翻动,整个炸成金黄色捞出沥油。

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