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土耳其烤肉夹馍

发布时间:2016-07-27  来源:养生保健网
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  众所周知,世界上讲究吃的三个国家,首先是中国,其次是法国,然后就是土耳其了。作为伊斯兰国家,牛羊肉是土耳其的主要莱肴。土耳其烤肉夹馍就是将牛羊肉做成的烤肉夹在面馍里的一种当地小吃,面馍就正好抵消了烤肉的油腻,真是天衣无缝的两种搭档食材。那么到底土耳其烤肉夹馍的做法是怎么样的呢?

土耳其烤肉夹馍

  土耳其烤肉夹馍 的做法,就是利用各种的调理,对牛肉,鸡肉等肉类进行长时间的腌制,然后加热烤熟后,一片片切下来食用,在面饼中还会配以色拉酱和蔬菜,味道十分香嫩可口。下面就给大家详细介绍一下土耳其烤肉夹馍的做法。

  土耳其烤肉夹馍

  土耳其烤肉源于土耳其宫廷烤肉宴会,因独特的制作工艺,利用专业旋转设备,以电或气为能源,微波穿透辐射为原理,肉类烤制,可视性强,现场制作而风靡欧洲各国,成为各国街头休闲快餐食品主流之一,深受顾客喜爱。

  此外土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后,采用旋转式烤肉机,加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。烤肉其最大特点是快速现场制作,可视性强,边转边削边吃,烤肉在光热作用下,肉质鲜嫩,色泽油亮,香嫩可口,不油腻,营养均衡,其酱红肉色,香气四溢的烤肉柱,令闻者口水欲出,食者口味留香。把浓浓香味的烤肉放进热气腾腾的面饼里,加上脆爽可口的生菜,抹上独制的酱料,真是让人垂涎欲滴呀!

  现在在德国乃至欧洲,土耳其烤肉是最常见的快餐之一。它的味道清香诱人,大块现烤现切的牛肉,由于块头较大,一块肉必须分作三口吃,中间以青椒、胡萝卜片镶嵌,无油腻感。花几个马克买一份,就可以饱餐一顿。那么,土耳其烤肉夹馍是什么呢?

  做法一、

  工艺流程

  原料准备一腌肉-烤肉一成品

  1、准备材料:新鲜的鸡肉(猪肉、牛肉、羊肉),烤肉腌料,适量盐,味精。

  2、腌肉:按照建议比例配制专用的料汁(1斤:1斤:100斤=料:水:肉),充分混拌10分钟,放于冷藏室静置,每隔半小时充分混拌一次,到料汁完全吸收为止,腌制3-4个小时即可烤制。如果想要尽快腌制入味,可以考虑在鸡肉上划两道然后多搅拌按摩

  3、烤肉:把腌制好的鸡腿肉、鸡脯肉或者猪肉串到烤肉机的肉串上,调配好温度,进行烤制,烤制时间大约1小时左右。烤制时间根据肉量的多少做适当调整。

  4、最后:出炉开始品尝美味的土耳其烤肉吧。

  注意:烤肉在刚刚出炉时是最佳的品尝享用时间,您可千万不要错过啊。

  辣椒油的配方

  1、取油1斤、 芝麻50克、辣椒面、100克、火锅底料150克待用;

  2、将油烧至8成热,离火凉5分钟放入芝麻、辣椒面、火锅底料 (大红袍最好)搅拌均匀即可食用。

  做法二、

  原料:中筋粉,五花肉,苹果,尖椒,香菜。辅料:酵母,八角,植皮,香叶,桂皮,姜,蒜。配料:料酒,老抽,冰糖,芝麻酱,植物油,盐,白砂糖

  做法

  1、把酵母放入水中,加入砂糖搅拌均匀至酵母融化,再放置十分钟,把面粉放入大盆里,倒入酵母水拌匀,再揉成面团,然后盖上湿布发酵至两倍大。

  2、把面团揉一揉,把空气排出,再揉成椭圆形,然后分成小面团,把小面团搓成条状,然后从一端开始卷起来,再压扁。

  3、在锅里放油烧热,放入做好的面饼煎至金黄色,装盘放凉备用。

  4、把五花肉洗干净,切成大块,放入锅里,加入水、花椒和姜煮熟,捞出沥干水。

  5、在锅里放油烧热,放入冰糖翻炒至融化,再放入五花肉炒至上色,然后放入料酒、生抽、八角、花椒、苹果、盐、桂皮和香叶,再加入开水煮三小时,捞出把肉切碎。

  6、把切碎的五花肉放入水里煮开,把尖椒和香菜切碎,芝麻酱加水调匀。

  7、把刚才做好的面饼从侧面横切一刀,不要切段,放入煮好的五花肉,再放入尖椒、香菜和芝麻酱即可。

  家常土耳其烤肉夹馍的做法

土耳其烤肉夹馍

土耳其烤肉夹馍

  其实这个肉夹馍中用到的夹馍除了自己制作以外,也可以在外面购买现成的,比较方便。

  食材

  面粉500克,酵母10克。牛外脊肉500克,鸡蛋液30克,锡纸1张。精盐、鸡粉、味精各1/2小匙,孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、胡椒粉、绍酒姜汁各1小匙,淀粉少许。

  做法

  1、将牛肉洗净,去除筋膜,用孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、鸡粉、胡椒粉、精盐、味精、鸡蛋液、绍酒、姜汁抓匀,再加入淀粉腌至入味备用。

  2、将腌好的牛肉用锡纸包好,放入200℃的烤箱中烘烤50分钟,取出后去掉锡纸面,切成薄片。

  3、酵母中加入温水搅至溶化,再加入面粉、精盐拌匀,揉成面团,用湿布盖严,发酵30分钟。

  4、将发好的面团搓成条,再揪成100克1个的面剂,揉成圆饼状。

  5、平锅加入植物油烧热,放入面饼烙至两面呈金黄色时,取出,再放入烤箱烘烤至表皮酥脆,取出,片开3/4,夹入烤好的牛肉,装盘即可。

本文转自:http://www.yangsheng3.com/caipu/2016/0727/47128.html
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