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怎样做艾草粿 艾草粿怎么做才好吃

发布时间:2014-10-26  来源:养生  围观:
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【导读】艾草粿为闽粤(潮汕)地区一种特色食品,主要在清明、端午时节祭祀之用。在湖北蕲州等地,至今还流传着“家有三年艾,郎中不用来”的谚语。足以证明艾草的药用上举足轻重的地位。

首先准备好糯米干粉,磨得越细越好,艾草准备多些,芝麻花生适量,猪油适量,黄片糖和白糖适量,柚子树叶或者芭蕉叶若干。

艾草用清水洗净后,入大锅里煮开,其间加一点点苏打粉一起同煮,这样可以使艾草容易煮烂,煮好艾草后,捞出再用清水洗净,然后挤干水分备用。

怎样做艾草粿 艾草粿怎么做才好吃

怎样做艾草粿 艾草粿怎么做才好吃

把花生和芝麻洗净后,分别入锅里炒香,然后放入搅拌机搅碎备用,黄片糖切碎加入花生芝麻馅里,再加入适当的猪油和白糖,搅拌均匀后,制成艾糍粑的馅备用。

用适量的黄片糖放入锅中煮成水状,然后把糯米粉置入大盆,加入黄糖水及处理过的艾草,一起搓揉,尽量揉久些,以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀,水不可一次加太多,慢慢加入,因为艾草也带有水分,揉好的面应该不干不湿,就象做包子似的面那么样便可。

抓一团面,揉圆后,在中间挖开个洞,装入芝麻花生馅,然后轻轻包好,再揉搓一下成圆形状,蒸笼里垫上柚子叶,把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油,然后轻轻置于柚子叶上,置炉上旺火蒸20分钟即可。

此外,里面还可以包豆沙、酸菜等其他馅。

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